【酱炒雷笋丁】

【材料】：雷笋2个，茶干4块，线椒1个，小米椒2个，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，雷笋2个，茶干4块，线椒1个，小米椒2个。如果没有茶干可以换成普通的豆腐干。

2、这种就是雷笋，非常新鲜，还带着泥土，被称为高膳食纤维的森林蔬菜。

3、笋剥去笋壳，清洗干净，对半切开后放入开水中焯下水后捞出沥干水分。

4、茶干清洗干净后切成小丁，焯过水的雷笋也切成小丁。

5、线椒和小米椒分别洗净后切成圈。

6、锅中倒入适量油，放入切成小丁的雷笋，煸炒后放入茶干丁。

7、一起翻炒均匀后加入少许盐，1勺生抽，1勺豆瓣酱。

8、放入青红椒圈一起炒匀后淋入少许水煮开后加适量糖调味增鲜。

9、翻炒均匀煮至收汁就可以关火装盘了。

10、笋丁脆爽，茶干入味，咸鲜微辣，不仅下饭还可以用来拌面特别开胃。