可以直接吃，但是并不提倡直接吃
因为水豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸
水豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，达到一定程度时通过加盐、加酒、干燥等方法来抑制酶的活力以延缓发酵过程而制成。
因冬天室温较低，一般需要发酵1至30天左右。当室温在20度以上时，一般3至5天发酵时间就可以了。低于15度时，时间加倍，低于5度时难发酵。
水豆豉拌大葱又叫“豆豉拌葱”。它是一道家常小菜，做法简单，味道鲜香可口。水豆豉是一种用大豆发酵而成的调味品，具有独特的风味。大葱是常见的蔬菜，具有辛辣味和刺激性气味。将水豆豉和大葱拌在一起，可以中和水豆豉的咸味，使口感更加清爽。豆豉拌葱不仅可以作为佐餐小菜，还可以作为下酒菜。