素膳谷食是一种以谷物、豆类、蔬菜、水果为主要成分的素食，营养丰富，健康有益。以下是一些关于素膳谷食的吃法建议：
1. 谷物类：可以选择多种谷物如大米、小麦、糙米、燕麦等。可以煮粥、煮饭、做面食或者制作谷物主食，如饼、馒头等。
2. 豆类：可以选择黄豆、绿豆、黑豆、红豆等。可以煮汤、做豆腐、豆腐皮、豆浆、豆腐干等，也可以将豆类加入到炒菜或者汤中增加口感和营养。
3. 蔬菜与水果：可以选择各种新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、青菜、苹果、橙子、葡萄等。可以制作沙拉、炒菜、汤、蒸菜、水果拼盘等，保持蔬菜和水果的原汁原味。
4. 坚果与种子类：可以选择核桃、杏仁、葵花籽、芝麻、腰果等。可以作为零食直接食用，也可以将其加入到糕点、沙拉、饭菜中增加口感和营养。
5. 调味品：可以使用天然的调味品如盐、酱油、醋、香料等，搭配适量的植物油来提升食物的口感和味道。
在食用素膳谷食时，可以根据个人口味和需求进行搭配，保持膳食均衡和多样化。同时，注意所选食材的新鲜度和质量，合理控制摄入量，以达到健康饮食的目标。如有特殊饮食需求或者疾病需求，请咨询专业的营养师或医生的建议。
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步骤1：首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。
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步骤2：将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。
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步骤3：将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右。
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步骤4：盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上。
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步骤5：每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵。
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步骤6：大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的黏液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备。
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步骤7：进行搓毛腌制，将手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，抹豆腐坯的表面，使得菌丝包住豆腐坯。
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步骤8：用干净的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料。
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步骤9：放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。
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步骤10：放在室温大约再腌制10天左右就可以食用了。
1.所需食材准备就绪。
2.面粉加盐加菠菜汁用温水和成硬一点的面团醒三十分钟，中间可多揉几次。
3.所需食材改刀切丁，葱切碎末。
4.醒好的面擀开，不要太薄哦。
6.锅中入油烧热，放入食材翻炒均匀，加五香粉，酱油，盐调味，少许水炖一下，使豆角和土豆熟透。
7.煮锅入水煮沸放入面条煮两开捞出。
8.撒入葱花，辣椒粉用热油淋入激出香味儿。
9.码入素臊子，来点酱油，醋，盐拌匀即可。
10.吃面不吃蒜，味道少一半。