材料：猪肉500克，生姜25克，大葱25克，鸡蛋1个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 生姜和大葱切末，加入肉馅中。
3. 在肉馅中加入鸡蛋，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉。
4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
5. 用手抓一些肉馅，搓成圆形的肉丸子。
6. 锅中加入适量的水，烧开后，将肉丸子放入锅中，用中小火煮熟。
7. 煮熟的肉丸子捞出备用。
8. 锅中加入适量的油，加入生姜和大葱炒香。
9. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉和煮丸子的水，煮沸。
10. 将煮熟的肉丸子放入锅中，用中小火煮一会儿，让肉丸子充分吸收汤汁。
11. 煮至汤汁稍微粘稠，关火，出锅即可。
以上就是烩肉丸子的正宗做法，你可以根据自己的口味进行调整。
1. 选材：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。肉馅的肥瘦比例一般为7:3，这样做出来的肉丸子口感才会更加鲜美。
2. 调味：在肉馅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜水等调料，搅拌均匀。葱姜水可以增加肉丸子的香味，使其更加美味。
3. 搅拌：将调味好的肉馅搅拌均匀，然后加入适量的水淀粉，使肉馅更加滑嫩。搅拌时要注意力度，以免破坏肉馅的结构。
4. 制作：将搅拌好的肉馅搓成大小适中的丸子，放入已经烧热的油锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄。这样可以保证肉丸子熟透，口感更佳。
5. 烩制：将炸好的肉丸子捞出，沥干油。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入炖煮好的高汤或者水，放入炸好的肉丸子，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：最后开大火收汁，待汤汁变浓稠，淋在肉丸子上，撒上葱花即可出锅。
7. 窍门：在烩制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。另外，可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、桂皮等，使肉丸子更加美味可口。
烩腐竹是一道常见的家常菜，制作方法简单易学。以下是一种烩腐竹的家常做法：
准备食材：
- 腐竹适量
- 木耳适量
- 胡萝卜适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、鸡精适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
制作步骤：
1.腐竹提前用温水泡发，洗净切段备用；木耳泡发洗净，撕成小朵备用；胡萝卜洗净切片备用；葱姜蒜洗净切末备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.放入腐竹段、木耳和胡萝卜片翻炒均匀。
4.加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
以上是一种烩腐竹的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。