鳝鱼 2根（共500g）、牛肉500g、大蒜 一整只、生抽 、老抽 、冰糖 、料酒适量
步骤1把牛肉过水。放生抽（调味用），老抽（调色用），冰糖（自己喜欢的量），最好放一些料酒或啤酒，烧至五分熟，盛出待用。
步骤 2
另一锅中放少许油，放整粒大蒜煸出香味，放切块的鳝鱼煸至微微泛黄，放少许料酒，生抽，老抽。
步骤 3
把牛肉和鳝鱼放在一起继续翻炒一下，熟了就可以出锅啦！
食材：
鲜蘑500克，牛肉300克，植物油1勺，小葱1根，蒜2瓣，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，淀粉1勺，盐少许。
做法：
1.牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水，洗净后切片。
2.把切好的牛肉片放入大碗内，加入味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特级酱油2勺、淀粉1勺。
3.抓拌揉压均匀。
4.保鲜膜密封，冷藏腌渍入味，至少半小时。
5.鲜蘑撕成小朵，烫洗过凉，捏干水分。
6.起锅，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。
7.把腌渍好的牛肉倒入锅内，大火翻炒均匀。
8.加入鲜蘑，翻炒均匀。
9.再加入一勺味达美臻品蚝油，仍旧大火翻炒均匀，炒出汤汁。
10.转中火轻轻炖煮几分钟，最后加入少许盐，炒匀，关火。
11.最后撒上葱花，装盘，一道非常简单的快手小炒就完成了
1. 增加炖煮时间：牛肉的质地较硬，炖煮的时间需要更长。可以继续炖煮，直到牛肉变软烂为止。
2. 使用高压锅：高压锅可以在较短的时间内将食物烹饪得更加软烂。将牛肉放入高压锅，加入足够的水或汤，然后炖煮。
3. 添加一些食材：例如，添加一些土豆或者胡萝卜等蔬菜，这些食材在炖煮过程中会释放出糖分，可以使得牛肉更容易炖烂。
4. 提前腌制：将牛肉切成块，用料酒、生抽、老抽、糖等腌制一段时间，然后再炖煮，这样牛肉会更加嫩滑。
5. 切块要适中：牛肉切块不能太大，否则不容易炖烂。一般来说，牛肉切成3-4厘米见方的小块炖煮最为合适。
6. 注意火候：火候过大会使得牛肉外面煮熟，里面还是生的，这样更加不容易炖烂。应该用小火慢慢炖煮。
7. 加入一些酸性物质：如柠檬汁、醋等，酸性物质可以软化牛肉的纤维，使其更容易炖烂。
8. 加入黄酒或者啤酒：黄酒或者啤酒在烹饪过程中能够分解牛肉的纤维，使其变得更加嫩滑。