都好用，发面王就是老味道，平时我就是用安琪酵母，发面时再放点小苏打，发出来的面就没有太大的酵母味，做包子馒头花卷都特别宣软
发面王和发面包是不同的食品，主要区别如下：
- 成分不同：发面王主要成分为面粉、水、酵母等，而发面包除了上述成分外，还添加了鸡蛋、油脂、糖等其他成分。
- 口感不同：发面王口感较为松软，而发面包口感则更加酥脆。
- 用途不同：发面王适合用于制作馒头、花卷等中式面点，而发面包则适合用于制作面包、蛋糕等西式面点。
## 发面王和酵母粉的比较
发面王，也被称为发面旺或发酵粉，通常是一种以小苏打为主要成分的发酵剂，它主要通过与酸性物质反应产生二氧化碳来使面团发酵膨松。而酵母粉，是一种含有活性酵母菌的发酵剂，酵母菌会消耗糖分并产生二氧化碳来发酵面团。
### 健康方面
就健康而言，酵母粉相比发面王更优。因为发面王中的小苏打在与酸性物质反应的过程中可能产生一些有害物质，长期摄入可能对健康造成影响。而酵母粉在正常使用情况下，不会产生任何有害物质，食用更为安全。另外，酵母粉的发酵效率更高，且能使面食更具弹性和蓬松感。
### 使用方式
在使用方式上，发面王通常需要与其他干性发酵剂一同使用，如酸性物质如：酸奶、白醋、柠檬汁等，以提供反应所需的物质。而酵母粉则可以单独使用，直接加入面团中进行发酵。
虽然两者都可以实现面团的发酵，但在成分、健康影响、使用方式等方面，酵母粉相较于发面王更优秀。不过，无论是使用哪种产品，都应按照产品说明进行操作，以确保得到最佳的发酵效果。