野葱变绿是因为受到了充足的阳光和水分，这时候它的营养价值也会增加。但是，野葱变绿也可能会因为接触到化学物质导致其变绿，这种野葱就不能食用。因此，要保证野葱是自然生长的，未受污染的情况下才可以食用，否则可能会对身体健康造成危害。建议在食用野葱时，先剥去外层叶子观察颜色和味道，如果有异味或颜色不正常则不要食用。
野葱变绿了可以吃，不会有什么危害。野葱是一种非常常见的野生植物，生长在草地、河岸、路旁等地方。野葱的叶子呈线形，具有清香的味道，常被用来做热菜和凉拌菜。野葱绿色代表着它生长良好，富含营养素，是人们所喜爱的食材。但需要注意的是，野葱生长在野外环境中，其生长与环境卫生和空气质量有关，需要经过热水焯过或者略微烹煮才能食用，以保证安全卫生。
准备食材：面粉300克、胡萝卜1根、小白菜500克、粉丝1把、鸡蛋1个、虾皮1把、食盐适量、五香粉适量、食用油适量。
面粉加温水混合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
鸡蛋、小白菜、胡萝卜、粉丝、虾皮制作成馅料。
将松弛好的面团在案板上稍微揉一下，分成小剂子，取一份小剂子擀成薄面皮，把拌好的菜馅夹到面皮上，再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧。
电饼铛预热，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。