做法：
1. 准备好食材和份量，苦瓜洗净外皮，对半切开，去掉白色的内膜和种子。
3. 辣椒切成小圈做装饰用，如果辣椒比较辣，可以洗掉辣椒籽。蒜米拍扁后去皮，切成蒜蓉，尽量切碎一点。
4. 在汤锅里烧开水，加入3克食用油和1克盐，然后放入苦瓜条焯水变色后煮一分钟。
5. 将苦瓜条放入凉水里浸泡10分钟左右，这样能保持颜色翠绿好看，口感清脆。
6. 将苦瓜条整齐地码在盘子里。
7. 在苦瓜上先铺一层蒜蓉，然后挤上适量的时蔬伴酱（黄豆酱），最后放几个辣椒圈进行装饰。
1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
2.苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。
3.起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香
4.放入苦瓜和辣椒翻匀。
5.放适量盐。
6.适量十三香。
7.翻炒均匀后放入小番茄。
8.翻炒几下，放入蚝油
9.炒匀即可出锅。
苦瓜蒜蓉辣椒是一道简单的家常菜，主要以苦瓜为主料，辅以蒜蓉和辣椒增加风味。以下是一种常见的做法：
### 材料：
- 苦瓜 1-2根
- 大蒜 3-4瓣
- 辣椒 1-2个（根据口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 生抽酱油 少许
- 白糖 少许（可选）
- 醋 少许（可选）
### 步骤：
1. **准备材料**：
- 苦瓜洗净，切去两端，然后切成半圆片或者条状，根据个人喜好选择。
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
- 辣椒洗净，切成圈或丝。
2. **处理苦瓜**：
- 如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将切好的苦瓜用盐腌制一下，大约10-15分钟，然后用清水冲洗干净，以去除部分苦味。
3. **烹饪**：
- 锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
- 先下蒜末和辣椒，小火炒出香味。
- 加入苦瓜翻炒，中火快速炒至苦瓜变软。
4. **调味**：
- 加入适量的盐进行调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增鲜。
- 如果喜欢，可以加入少许生抽酱油增加颜色和风味。
- 根据口味，可以加入少许白糖和醋进行调味，这样可以中和苦瓜的苦味，同时增加酸甜口感。
5. **出锅**：
- 炒至苦瓜熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 苦瓜的苦味是其特有的性质，有些人可能不喜欢，可以通过腌制或水洗的方式减少苦味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊。
- 调味料的添加可以根据个人口味进行调整，不喜欢的调料可以省略。
这道菜的特点是清爽、健康，适合夏季食用，有助于消暑解热。