以下是澳洲龙虾的一种切法：
1.首先将龙虾的虾头与身子从上面分开。
2.将龙虾翻个身，从龙虾的下面用刀使虾头和身子分离。
3.用短刀沿着虾肚的边缘小心切割，虾身两边各切割一圈。
4.将虾肚和虾背的连接层断开，一点一点将虾肉与虾壳分离。
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以下是一些常见的澳洲淡水龙虾品种：
1. 红螯螯虾：红螯螯虾是澳洲淡水龙虾中最常见的品种之一，具有红色的外壳和强壮的螯足，是一种重要的水产养殖品种。
2. 蓝螯螯虾：蓝螯螯虾是一种外壳呈蓝色的澳洲淡水龙虾品种，具有较高的观赏价值和食用价值。
3. 绿螯螯虾：绿螯螯虾是一种外壳呈绿色的澳洲淡水龙虾品种，具有较高的观赏价值和食用价值。
4. 白螯螯虾：白螯螯虾是一种外壳呈白色的澳洲淡水龙虾品种，具有较高的观赏价值和食用价值。