龙岩特产八大干是指龙岩出产的八种特色干货，包括莲子、芡实、板栗、红枣、柿饼、山核桃、木耳和香菇。这些干货均是当地优质的农产品，具有丰富的营养和独特的口感。如果想购买龙岩特产八大干，可以前往当地的农贸市场或者特产店，也可以在一些电商平台上购买。需要注意的是，购买时要选择正规渠道，以确保产品的质量和安全。
龙岩市特产有长汀豆腐干，新罗区的湿烤花生，上杭的罗卜干，连城的地瓜干，永定的梅菜干，武平的猪胆干这都是闽西的特产。
龙岩特色小吃，比较有名的是曹溪清汤粉，永定牛肉丸，武平簸箕饭，长汀板鸭等，至于排名，因各有特色，顾客各有所好，所以难分先后。