提拉米苏淋面通常是由蛋黄、白糖、酒精、浓缩咖啡和鲜奶油等材料混合而成的。这些材料在混合时会产生化学反应和物理变化，但是淋面的凝固却依赖于明胶的作用。如果没有加入适量的明胶，提拉米苏淋面就会失去凝固的能力。
另外，也有可能是在加热或加入过多的液体导致明胶失去了凝固作用。因此，如果想要制作出口感完美的提拉米苏淋面，一定要注意明胶的使用和加工过程中的注意点。
提拉米苏淋面不凝固可能有几个原因：
1. **淡奶油打发状态不对**：如果淡奶油打发过度或不足，都可能导致慕斯不稳定，影响淋面的凝固。
2. **吉利丁比例错误**：吉利丁是常用的凝固剂，如果使用的比例不正确，可能会导致淋面太稀或太稠，从而影响凝固效果。
3. **慕斯糊状态不佳**：慕斯糊如果过稀或过稠，也会影响淋面的凝固。慕斯糊的状态直接影响到淋面的质量。
4. **温度控制不当**：淋面的温度过高或过低都会影响其流动性和凝固性。一般来说，淋面的最佳使用温度是30℃到35℃，如果温度控制不当，可能会导致淋面过于稠厚或者凝固，缺乏流动性。
5. **保存方式问题**：淋面需要适当的保存方式，比如贴面覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏静置，以确保淋面内部的气泡排出，有助于淋面的平整和凝固。
6. **冷藏时间不足**：慕斯蛋糕一般需要放入冰箱冷藏4小时以上才能凝固，如果冷藏时间不够，淋面可能不会凝固。
总的来说，为了避免这些问题，建议在制作提拉米苏淋面时仔细按照食谱步骤操作，确保所有材料的比例和温度都符合要求，并且在冷藏过程中给予足够的时间让淋面凝固。如果发现淋面有瑕疵，可以用抹刀蘸取少量淋面修补，或者用其他装饰物如金箔、银箔或巧克力装饰件来遮挡。
提拉米苏淋面需要加入适量的吉利丁来使其更加稳定和滑润。首先准备7克的吉利丁粉和60毫升的冷水，让其浸泡5-10分钟至吉利丁粉完全膨胀，然后将吉利丁溶解加入到提拉米苏淋面的配方中。最好在小火中不断搅拌，直到吉利丁完全溶解，并确保不要加太多吉利丁以免面糊过于紧实。在制作中，吉利丁是不可或缺的一部分，能够为提拉米苏淋面增添口感和美感，同时也能够确保其在烤箱中烘焙后的形状和口感的保持。