溏心蛋、温泉蛋和金沙蛋都是煮鸡蛋的方法，它们的区别主要在于蛋黄和蛋白的熟度和口感。具体来说：
1. 溏心蛋：将鸡蛋放入开水中煮约3-4分钟，然后立即用冷水冲洗，使蛋壳与蛋白之间形成一层薄膜，这样蛋白就不会过度凝固，蛋黄则保持一定的液体状态。溏心蛋的蛋黄略带流动，口感柔滑，非常适合搭配面包、三明治等食物。
2. 温泉蛋：将鸡蛋放入温度约为60℃的水中，煮约5-6分钟，使蛋白凝固，但蛋黄仍然保持一定的液体状态。温泉蛋的蛋黄口感细腻，味道浓郁，非常适合搭配米饭、面条等主食。
3. 金沙蛋：将鸡蛋煮熟后，去壳后将蛋黄压碎，再加入适量的调味料，如盐、胡椒粉等，搅拌均匀后重新放回蛋白中，再蒸约5-10分钟即可。金沙蛋的蛋黄口感细腻，味道浓郁，与蛋白完美融合，口感更加丰富。
溏心蛋是指蛋黄在煮熟后仍然保持半液体状态，蛋白完全凝固。
这种煮蛋方式通常是将鸡蛋放入沸水中煮熟一段时间后立即冷却，以保持蛋黄的半液体状态。
溏心蛋的口感柔嫩，蛋黄鲜美。
温泉蛋是将鸡蛋放入温泉或者温热的水中慢慢煮熟。
这样可以使蛋白更加细嫩，蛋黄更加滑润。
温泉蛋的口感柔软，味道鲜美。
金沙蛋是将煮熟的鸡蛋剥壳后，裹上一层炸过的面粉或者面包糠，再油炸至金黄色。
这种煮蛋方式使蛋白外层酥脆，内部依然保持着煮熟的状态，蛋黄鲜嫩。
金沙蛋的口感独特，外酥内嫩，带有香脆的口感。
总结起来，溏心蛋是指蛋黄半液体，蛋白凝固；温泉蛋是指蛋白细嫩，蛋黄滑润；金沙蛋是指蛋白外酥内嫩，蛋黄鲜嫩。
每种煮蛋方式都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好选择。
主料：
400g猪五花肉、5枚鸡蛋
配料：
适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量老抽、适量淀粉、适量肉汤、适量青菜、适量荸荠
制作方法
1 、五花肉剁成大粒肉馅。
2 、葱姜切碎末。
3、荸荠去皮，切碎备用。
4 、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5、洒入适量精盐。
6、倒入干淀粉。
7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8 、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11 、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12 、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13 、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14 、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15 、放入炸好的肉丸。
16 、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。