炒饼丝是一道“菜饭合一”的家常饭菜。相传南宋初年，一杨姓人家在官道旁沙店集开设名为“杨家馆”的饭馆，该饭馆的特色就是将面胚烙制成饼，食客用餐时，将烙饼切成饼丝，用独创的“三湿三干加鸡蛋”做法精心炒制，因此受到南来北往的食客们的青睐。现如今，杨家馆炒饼丝第九代传人杨红颜三十年如一日在坚守中传承。
你好，炒饼丝是一道比较简单的小吃，下面我来介绍一下制作过程。
首先，鸡蛋打散，加入盐、葱花，搅拌均匀。切好炒饼丝，用开水焯水过，放入已调好的蛋液里搅拌均匀。
接着，加热锅子，倒入适量油，放入蛋液，翻炒至炒饼丝已经全被蛋液覆盖，散开并且呈现金黄色为止。
最后，起锅盛盘，可以再撒上一些葱花、香菜等调味即可。
下面介绍一种神仙级别的炒饼丝吃法：
1. 准备一份炒饼丝和一些调料，如生抽、香油、辣椒油等。
2. 在锅内倒适量油，加入一些洋葱丁和蒜末，煸炒出香味。
3. 加入炒饼丝，同时加入适量的生抽和香油，翻炒均匀。
4. 接着加入辣椒油，可以根据个人口味加量和要求辣度。
5. 翻炒均匀后，可以关火出锅，放入盘子或者碗中。
6. 最后可以加入一些葱花和芝麻，提升口感和营养。