搭配：油条吃。
油条是煎饼果子的传统配菜之一，用来蘸着煎饼果子的汁吃，非常美味。油条的咸香和口感，与煎饼果子的甜香和软糯形成了很好的味道搭配。
豆腐脑。
豆腐脑是另一个传统的煎饼果子配菜。豆腐脑口感细腻柔滑，搭配上煎饼果子的香甜，口感更加丰富。 而且豆腐脑还可以放入辣椒油、酱油、醋等调味品调制，让味道更加鲜美。
煎饼果子是一种非常受欢迎的中式小吃，可以作为创业项目考虑开店。但是在决定开店之前，需要做一些市场调研和细致的商业计划，包括以下几个方面：
1. 需求：了解当地的市场需求和消费者偏好，看看是否有足够的市场空间和商机。
2. 竞争：了解当地煎饼果子行业的竞争情况，看看自己的商业模式和产品特点是否具备竞争力。
3. 资金：根据自己的资金情况，合理评估开店所需资金，并采取相应的融资手段，如自筹资金、银行贷款等。
4. 地点：选址也是一个很关键的问题，需要考虑到客流量、租金、交通、周边商户等多方面的因素。
5. 物料和设备：根据自身产品特点，确定所需物料和设备，并选择质量可靠、性价比高的供应商。
6. 管理和运营：成立公司、制定管理制度、招聘、培训员工并且进行财务管理都是开店前需要考虑的问题。
总之，开煎饼果子店需要深入市场了解并制定切实可行的商业计划，同时需要有足够的资金、人力资源和管理经验来支持店铺的持续运营。
对于煎饼果子的摊法，首先我们需要将糊浆调好，要保证糊浆的粘稠度适中。
然后将平底锅加热，倒入糊浆，用刮刀将糊浆推匀。
待煎饼面熟透后，将其翻面，再放入葱花、豆沙、油条等馅料，将煎饼对折后继续煎至两面金黄即可。在煎饼果子的制作过程中，摊煎饼的关键是要糊浆均匀、火候适中，刮刀要用力均匀地推匀，才能做出美味可口的煎饼果子。