用料
牛肉400克
芹菜100克
洋葱50克
盐适量
植物油适量
小米椒30克
鸡粉5克
鸡蛋清适量
水淀粉适量
生抽半勺
胡椒粉3克
味精3克
1.将牛肉冲洗干净切成片。用盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟。
2.准备佐料。芹菜切成3厘米的段，洋葱撕成块，小米椒切圈，姜、蒜备好。
3.锅里添加适量的水烧沸，芹菜下锅焯水捞出来备用。
4.锅里放油烧至9成热，下牛肉炒断生。
5.牛肉盛出备用。
6.锅底留油下入姜、蒜炒香。
7.小米椒，洋葱下锅煸炒几下。
8.下入牛肉，白糖翻炒几下。
9.依次下入芹菜、盐、鸡粉、味精，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
牛腩部位比较低
牛腩是指牛肋部、腹部的牛肉，脂肪含量相对较高，但嘌呤含量并非特别高，平均每100g牛腩中的嘌呤含量为83-84mg，属于中嘌呤含量的肉类，应根据自己的身体情况适当食用。
很高兴为您解答这个问题。
材料：
- 牛肉块 500克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 土豆 2个
- 大葱 1根
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 温水适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。
2. 洋葱、胡萝卜和土豆洗净，切成适当大小的块状。
3. 热锅加入适量食用油，将牛肉块煎至两面金黄，取出备用。
4. 在同一锅中加入姜片、大蒜和大葱段煸炒出香味。
5. 将煎好的牛肉块放回锅中，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。
6. 加入适量温水，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，或直到牛肉变得柔软烂糯。
7. 加入洋葱、胡萝卜和土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软烂。
8. 最后加入适量蚝油、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
9. 出锅前可以根据个人口味调整味道。
炖牛肉的时间可以根据牛肉的大小和个人口感偏好而调整，如果想要更加入味，可以提前用腌料腌制牛肉一段时间。炖煮时要保持适量的水分，以免炖干。最后的调味料可以根据个人口味适量增减，喜欢更加香浓口味的可以加入适量的调味料和香料。炖好的牛肉热气腾腾，口感鲜嫩，可以搭配米饭或面条一起享用。