腊八节是农历十二月初八日，是中国传统的节日之一。在这一天，人们通常会吃蒜，而不是腌蒜。因为蒜具有驱寒、防病的功效，所以在寒冷的冬季，人们会多吃蒜来增强身体的抵抗力。同时，蒜也是一种很好的调味料，可以为食物增添香味和口感。因此，在腊八节这一天，人们会用蒜来烹饪各种美食，如蒜泥白肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。