做脆香酥肉所需要的食材：五花肉适量、食用盐适量、姜末、鸡蛋一个、少许啤酒。

1、首先将五花肉清洗处理干净，然后沥干水分以后放入案板上切成薄厚均匀的肉片；
2、准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中，然后放入适量的盐和姜末，用筷子将调料和五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右备用；
3、五花肉片腌制好以后，再打一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉、干面粉用手抓拌均匀后备用，调制面糊时还可以添加少许的啤酒；
4、起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片，下入油锅中进行炸制，直到炸至表面色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘，这样脆香酥肉就做好了。
总言之，做好的脆香酥肉，尽量趁热吃，吃的话可以撒上一点椒盐粉，那样吃起来味道更加的美味好吃。
1步、里脊肉清洗。
第2步、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。
第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。
第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。
第5步、拌匀成粘稠的糊状。
第6步、锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起
第7步、待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。
脆香骨可以作为一道菜肴食用，通常的做法是将猪脆骨或鸡脆骨腌制后，用油炸至酥脆金黄，口感香脆可口。
以下是一种脆香骨的家常做法，需要的食材包括猪脆骨、小红尖椒、孜然粒、生抽、料酒、鸡粉、葱姜蒜粉和油等：
将猪脆骨剁成适口大小，清洗干净后放入锅中，加入适量清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，使脆骨口感稍微软一些。
捞出脆骨沥干水分，备用。小红尖椒洗净切小段。
锅中放油烧至五成热，爆香小红辣椒，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒。
炒至脆骨边缘变色焦黄时，加入鸡粉、葱姜蒜粉、孜然粒，快速翻匀后即可出锅。
除了上述做法外，脆香骨还可以根据个人口味进行不同的调味和烹饪方式，例如加入辣椒粉、芝麻等调料，或者搭配其他食材一起烹饪，制作出不同口味的脆香骨菜肴。
需要注意的是，脆香骨虽然口感香脆，但由于是油炸食品，热量较高，建议适量食用，避免过度摄入油脂和热量。同时，在烹饪过程中也需要注意卫生和安全，避免食品中毒等问题。