正宗做法如下：
1. 准备好原料：金雀花150g左右，土鸡蛋两个。
2. 金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分。
3. 锅中烧开一锅水，放入金雀花汆汤15秒。
4. 捞出用清水冲洗一下，浸泡在清水中。
5. 打两个鸡蛋到大碗中，搅拌均匀。
6. 慢慢加入1.5倍左右的温水，边加边搅拌均匀。
7. 将蛋液过滤一下。
8. 分装到蒸碗中，浸泡在清水中的金雀花挤去水分，加在蛋液中。
9. 盖上保鲜膜，用牙签扎小孔。
10. 蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟。
52大卡／100克。
金雀花：
[别名]锦鸡儿、金鹊花、坝齿花、黄雀花
[植物形态特征]豆科，落叶小灌木。枝条细长，有棱。托叶三角形，硬化成刺。羽状复叶，小叶4，上面1对较大，倒卵形或长圆状倒卵形。萼筒钟形，长约12厘米；花单生，花冠黄色或带红色，后期为褐红色。荚果圆柱形，长3 - 3.5厘米，褐色。花期4-5月。果期6-7月。
[分布生境]西南、华东、华中、华北等地。生于山坡灌丛、杂林中。
[食用方法云南人喜用金雀花制作各种菜肴，为地方特色风味菜。金雀花也可煮粥。
金雀花蒸蛋是一种传统的中式菜肴，以下是制作这种美食的正宗做法：
材料：
- 鸡蛋：3-4个
- 新鲜金雀花（又称黄花菜）：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 香油：几滴
步骤：
1. 首先将金雀花清洗干净，去掉杂质，然后放入沸水中焯水，焯水可以去除金雀花的苦涩味。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（比例约为鸡蛋液：水=1:1.5或根据个人口感调整），用筷子搅拌均匀，尽量打出泡沫，让蛋液更加蓬松。
3. 将沥干水分的金雀花加入到蛋液中，轻轻搅拌均匀。
4. 加入少许的盐和鸡精/味精调味，再次搅拌均匀。
5. 把混合好的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖碗口，或者用盖子盖上，这样可以防止水蒸气滴入，使蒸出的蛋更加光滑。
6. 在锅中加水烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸约10-15分钟，具体时间视蛋液的多少和火力的强弱而定。
7. 蒸好后，打开锅盖，淋上几滴香油增香。
8. 出锅前可以用筷子轻轻搅动一下，使金雀花和蛋液更加融合。
9. 最后即可出锅装盘，享用这道色泽金黄、口感嫩滑的金雀花蒸蛋。
提示：蒸蛋过程中要注意火候，避免水汽过猛导致蛋液表面不光滑。