打开发动机舱盖的具体方法根据车型和设计会有所不同。对于高尔夫嘉旅，通常有以下几种方法可以打开前盖：
1. 按键式开关：通常位于中控台左侧的面板上，按下开关，发动机舱盖会轻微向上弹起。然后，将手伸入发动机舱盖前端中央位置，摸到发动机舱盖辅助卡钩把手，将拨片向上抬起并保持，同时将发动机舱盖向上抬起。
2. 拉手式开关：这种开关一般位于驾驶座左下角，可以沿箭头上提开启拉手，提起引擎盖。然后，将发动机舱盖支撑杆从其固定支架上取下，最后将发动机舱盖支撑杆挂入示发动机舱盖凹槽里。
3. 拉动手柄：在驾驶座左脚附近有一个把手，拉动这个手柄可以打开发动机前盖锁定开关。然后来到车前，将手放在引擎盖下，拉开引擎盖。
需要注意的是，打开前盖之前需要确保风窗刮水器臂贴合在风窗玻璃上，避免因为前盖打开而造成损坏。同时，如果车辆出现故障导致自己无法打开发动机舱盖，建议寻求专业维修人员的帮助。
拆卸步骤如下：
1、拆掉拉手里的两个螺丝之后，用力掰即可，不需什么工具。那两颗螺丝松了之后，不拿备胎也能拿下的是一整块一起拿下，（确实是两个半边拼起来的但是大众把他们连起来了，拿下来可以解体）。
2、最好准备几个内饰板卡扣把螺丝和卡扣拆下，因为拽下时肯定会有损坏的，直接使劲拽内饰板就可以了，用翘板撬，注意卡子，如果穿线准备细钢丝，有三个带耳朵的塑料挂钩把中间塑料片抠开。
3、用平口起子向下撬开门拉手下部饰板，从中间向下再向外拉开后门是撬前半部分。卸开拉手下饰板后可见内部两颗黑色八号六角螺栓，用套筒扳手拧下来。