和牛等级A5最贵。
因为和牛的等级是按照脂肪交杂度来评定的，A5级别意味着肉质最上乘，同时也是数量非常稀少的，这种等级的和牛价格自然会非常昂贵。
在日本，A5等级的和牛甚至可以达到1万美元/头，而在其他国家，价格也非常昂贵，因为需要通过空运等方式运输到日本以外的国家。
1、严格纯种标准
首先是和牛的定义非常严格，必须是和牛四个品种、同品种交配或不同品种杂交的牛只才可以称为和牛，这个结果也造成了价格的差异，依序为：和牛>和牛杂交>国产牛>其他国产牛>外国产牛肉。
2、产地必须为日本
和牛指的是在日本生长的牛，饲养时间必须在30个月以上，那些在澳洲等地生长的牛种，严格意义上讲都不可以算和牛，有时候突出的肉质，被称为澳洲和牛等，但口感与日本和牛有不同。
3、牛肉划分等级
日本对和牛有着严格的等级制度，有专门的评级人员为牛肉评级，只有评级认为合格的牛肉才能称为和牛。评级人员一般为2人，二者中评级最低的定级为和牛等级。比如分别评级为5级和4级，那最终和牛等级就为4级。
和牛等级为A5的最贵。
因为和牛的等级主要根据肉眼和电子测量的肉质细腻度、颜色、脂肪花纹等指标来测定，其中A5等级是最高等级，其具有极为丰富的油脂和丰富的甜味，风味十分出众，因此价格也相对较高。
而在A5等级中，又有一些优质的品种，比如黑毛和牛、神户牛等，这些品种更为稀有，品质更为出色，价格更加昂贵。
因此，和牛等级为A5的最贵，也是最高档次的一种。