炸速冻薯条会烂的原因可能是因为火候不够大或者油温不够高。正确的油温应该在170度左右，这样炸出来的薯条才会更脆。此外，炸薯条前土豆条应该被充分冷冻以防止在油炸过程中因为水分过大而炸锅。
同时，土豆条冷冻后应沥干水分，这样可以避免在油炸时水分导致薯条粘连或炸糊
建议使用热油炸速冻春卷，因为热油可以更快地将春卷表面炸至金黄酥脆。使用冷油炸则容易导致春卷过度吸油，口感油腻，外皮不酥脆。在热油的条件下，春卷能够更迅速地炸熟并保持住其原本的香味和口感。炸春卷的时间应该控制在适当的范围内，过长或过短都会影响到春卷的口感。因此，正确的方法是先加热油至适当温度，再将速冻春卷放入热油中炸至金黄即可。
原因可能是以下几点：
1. 温度不够高：如果油锅的温度不够高，食盐可能无法迅速融化。食盐通常需要一定的温度才能溶解，当温度足够高时，食盐会融化并与油混合。
2. 油和食盐不相容：食盐是水溶性物质，而油是脂溶性物质，二者互相不相容。当食盐遇到油时，由于不同的物理性质，食盐可能无法直接溶解在油中。
3. 粗盐或结晶盐：如果使用的是粗盐或结晶盐，其颗粒较大，不容易迅速融化。颗粒较大的盐需要更长的时间才能完全溶解。