山药切片晒干是一种传统的保存方法，可以将山药的营养成分保留下来，方便长期保存。以下是山药切片晒干的做法：
1.选择新鲜、无病虫害的山药，将其表面的泥土和杂质清洗干净。
2.将山药切成薄片，尽量切得均匀，以方便晒干。
3.将切好的山药片放在阳光下晾晒，尽量选择阳光充足、通风良好的地方，避免潮湿和阴暗。
4.晒干的时间取决于天气和山药片的厚度，一般需要 2-3 天才能完全晒干。
5.将晒干的山药片放入密封的容器中保存，可以保存 1-2 年。
需要注意的是，晒干的山药片需要尽快食用，以免影响其口感和营养价值。
答案：山药切片可以通过多种方式食用，如生吃、煮熟、蒸煮、炒煮或制作成面食。
详细说明：
山药切片后的食用方法多样，以下是具体的食用方式及其原因：
生吃：山药的质地脆嫩，口感清甜，切片后可以直接食用。生吃可以保留山药的原汁原味，但由于其含有一定的淀粉酶，过多食用可能会导致肚子不舒服或引起胀气。
煮熟：将山药切片后用水煮熟，质地更加柔软，口感更加糯甜。煮熟的山药可以作为主食或副食，也可以搭配其他食材如鸡肉、排骨等进行炖煮，以提高营养价值。
蒸煮：将山药切片后放入蒸锅蒸煮，这样可以保留更多的营养成分，口感绵软香甜。蒸煮的山药可以直接食用，也可以加入其他食材制作成山药蒸糕、山药糯米饭等。
炒煮：将山药切片或切丝后，用油炒煮。炒煮的山药质地酥脆，口感香脆，可以作为一道素菜或配菜，也可以搭配其他食材如肉片、虾仁等制作成山药炒肉片、山药炒虾仁等。
制作面食：将山药磨成山药泥或山药粉，可以用来制作各种面食，如山药馒头、山药饼、山药面条等。这样制作的面食口感糯软，营养丰富。
综上所述，山药切片后的食用方法多样，可以根据个人口味和需求选择适合的食用方式。无论是生吃还是加热食用，山药都富含膳食纤维、维生素和矿物质，有益于人体健康。
蒸山药刮皮或者不刮皮都可以，看个人选择。
如果选择刮皮蒸，刮皮后的山药可减少土腥味和涩味，使口感更佳。不过，山药皮含有丰富的营养物质和药用价值，连皮蒸可以更好地保留山药的营养成分。在刮皮时，建议不要削得太深，因为山药肉质细腻，容易断。
如果选择不刮皮蒸，需将山药清洗干净，因为山药的根须和斑点较多，不容易清洗。蒸熟后，可以带皮一起食用。
总之，蒸山药刮皮或不刮皮都可以，根据自己的喜好和需求来决定即可。