1/4 准备二锅水煮滚，其中一锅先加入1茶匙白醋，可以让蒸鸡蛋加速成型，另一锅滚水中则加入黑糖、枸杞
2/4 水滚后，将火力切换至中小火保持微沸状态，把鸡蛋打入加了些许开水的碗中，再缓慢倒入锅内不需搅拌，但要注意不要让蛋沾粘住锅底，等蛋白凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分
3/4 把一匙酒酿捣均后加入糖水中，快速滚过后即熄火，因为久煮会破坏酒酿的口感
4/4 把煮好的蛋淋上酒酿糖水就完成一份暖手、暖心又暖胃的酒酿蒸鸡蛋
材料：
- 酒酿：适量
- 莲子：适量
- 红枣：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将莲子浸泡在清水中约30分钟，然后将水沥干备用。
2. 准备一个小锅，加入适量的清水，放入莲子和红枣，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火，继续煮10分钟，直到莲子变软。
4. 加入适量的酒酿和冰糖，根据个人口味调整甜度。
5. 继续煮2-3分钟，直到冰糖完全融化。
6. 关火后，等待羹汤稍微冷却后，可以将羹汤倒入碗中食用。
酒酿蒸蛋是一款传统的家常菜品，它的制作方法很简单。首先，将鸡蛋打散后加入适量的盐和酒酿，均匀搅拌至蛋液与酒酿混合。接着，将蛋液过滤，去除其中的蛋白筋和蛋殼碎片。将准备好的蛋液倒入蒸碗中，用文火蒸10-15分钟即可。最后，将蒸好的酒酿蒸蛋取出，撒上少量葱花，便可食用。该菜品口感醇香，酒香味浓郁，营养丰富，是一道老少皆宜的美食佳肴。