红薯贮藏时间较长，多达4-5个月，入窖前，要剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。管理工作主要是调节窖内温度，防止病害发生，并必须根据贮藏期的三个不同阶段做好管理工作。
贮藏初期。入窖后的20-30天要以通风、降温、散湿为主。待到窖外气温接近10℃时才可以封窖，使窖温稳定在12-14℃，相对湿度保持在80%左右。贮藏中期要以保温防寒为中心。窖外必须加厚土层，严封窖门；窖内要盖草保温，保持窖温在12-14℃之间，并要防止雨雪渗入和老鼠为害。贮藏后期要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温12-14℃的前提下，减少覆盖，逐渐打开窖门，加强通风换气，保持薯块正常呼吸。但此时的天气时冷时热不稳定，随时注意保温和散热。
用料：红薯5个（2～3斤），糯米粉1.5斤，粘米粉1斤，糖2两，水适量，油1.5斤。
做法：
1.红薯去皮切块，放少量水压力锅压十分钟左右，用筷子划烂成糊状。再放入糯米粉和粘米粉搅拌，一般是1:1比例，我糯米粉和粘米粉是1.5:1配的，口感会更软。
2.用手把红薯小颗粒捏碎，揉按均匀。捏不碎的小红薯颗粒就挑出扔了，不然炸时会炸。
3.把揉均的红薯面团做成想要的长条型或圆型，饼型。热油前先做好一些，好同时入锅炸。
4.油下锅大烧到七八成热时，放下米果锅炸，改中火炸，不停翻动受热均匀，炸了些做成圆球型的，炸至浮起，变色起锅。