牛手牛脚是中国菜肴中非常常见的一个烹饪用语。牛手指的是牛蹄子，而牛脚指的是牛腿肉。这两种食材都是牛身上的极其有营养的部位，含有丰富的胶原蛋白和胶质，能够滋养肌肉、骨骼、皮肤和关节等身体组织。因此，这些食材不仅可口美味，还有很多养生功效。在烹制牛手牛脚的菜肴时，常常需要花费较长时间进行炖煮，使食材中的营养更加充分释放和渗透到菜肴中，味道更加鲜美，口感更加丰富。
1、蛋白质是肉牛维持生命、生长和繁殖不可缺少的物质。蛋白质在牛体内还可以转变成热量，供牛满足维持生命和肉、皮、毛生长的需要。
2、碳水化合物，饲料中的碳水化合物是肉牛所需能量的主要来源。它进入牛体后，被燃烧(氧化)后变成热，成为肉牛呼吸、运动、消化、吸收及维持体温等各种生命活动的能源。剩余的部分碳水化合物便会在牛体内转变成脂肪储存起来，作为能量储备，以备饥饿时利用。
3、脂肪对牛的作用，一是供给能量和体内贮存能量的最好形式；二是脂溶性维生素的溶剂，当脂肪缺乏时，会影响这类维生素的吸收和利用。
4、钙和磷，牛体中的钙和磷是骨骼的主要成分。若长期缺钙、磷或钙、磷比例不当，牛慢慢消瘦、生长停止，发育不正常或不发情、发情屡配不孕，孕牛或哺乳母牛瘫痪。
5、食盐既是调味品又是营养品。它能改善饲料的适口性，帮助消化，提高饲料利用率。牛缺盐时，食欲减退，被毛粗乱，眼无光泽，生长减慢，体重和产奶量下降。水肉牛饮水不足，将直接影响增重，长期缺水，将危及生命。
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牛扎坪是一个旅游胜地。这里有很多好玩的地方。以下是一些值得一游的景点：
1. 嘉陵江大峡谷：这是牛扎坪最著名的景点之一。在这里，你可以欣赏到壮丽的峡谷风光，还可以进行漂流等水上活动。
2. 花海：牛扎坪的花海非常有名。在花期时节，这里的各种花卉竞相绽放，形成了一片美丽的花海。
3. 香格里拉植物园：这是一个以环保、生态、文化为主题的公园。这里的植物种类繁多，而且有一些比较珍稀的品种。
4. 龙泉寺：这是一个历史悠久的佛教寺庙，有着非常深厚的文化底蕴。在这里，你可以感受到浓郁的佛教氛围，了解到一些佛教文化知识。
5. 第五峰：这是一座海拔近4000米的山峰，是登山爱好者的天堂。在攀登过程中，你可以欣赏到宏伟的山景，净化身心。
以上是我为您推荐的牛扎坪好玩的地方，希望对您有所帮助。