梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右，基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候，肉其实已经是煮熟过的了，所以放入锅中蒸，只是为了让肉变得更加软烂，更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中，使得肉的口感肥而不腻，还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅，想吃的更加软烂的话，可以延长蒸的时间。
一般来说，2斤扣肉可以使用直径为22厘米左右的蒸碗来装。如果想要让扣肉有更好的保存时间，可以选择稍大一些的碗，如直径为24厘米的碗。不过，如果选择太大的碗，扣肉可能会显得有些分散，不太美观。因此，建议根据具体情况选择适合的蒸碗。
扣肉是一种广泛存在于中国菜系中的传统美食，其种类繁多、做法多样。根据不同的地方和做法，扣肉可以分成很多种。
在广东，扣肉一般是选用五花肉，加入一些香料和糖，烧至肉酥烂，味道醇香；而在福建，扣肉则会用米浆进行腌制，焖制出的扣肉口感细腻、有粉质感。此外，还有酱扣肉、咸水扣肉、红烧扣肉等不同种类的扣肉，每一种都能带来独特的口感和风味。总的来说，扣肉的种类并不止一种，而是根据地区、口味等因素变化多样。