鸭边腿是鸭的腿部分，其肉质鲜美，营养丰富，适合煲汤。鸭肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素B、铁、锌等营养素，能够增强身体免疫力，促进新陈代谢，滋润肌肤。
同时，煲汤有助于提高鸭肉的滋补功效，能够充分提取鸭边腿中的营养成分，并增强其滋阴、补血、健脾、养肝的功效。
因此，食用煲汤的鸭边腿可为人体提供丰富的营养，使人保持健康。
鸭边腿汤的窍门在于选材与烹饪的细致处理。首先，选用新鲜的鸭边腿，其肉质鲜嫩，汤味醇厚。
接着，焯水处理是关键，能有效去除腥味。在烹饪过程中，火候的控制也十分重要，先大火煮沸再转小火慢炖，以保证鸭肉的口感和汤品的鲜美。
此外，调料的搭配也要恰到好处，既要突出鸭肉的鲜美，又要保持汤品的清爽。
最后，炖煮时间要充分，让鸭肉的营养和风味充分融入汤中，这样才能制作出一碗香气四溢、口感丰富的鸭边腿汤。
鸭腿腌制7天可以晒。
将鸭腿洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭腿擦遍；放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1-2次，腌成后先晒3-5天，至适当干燥后移至通风处风干。