正月在山上找到的泉水，冬天还有水是有可能的。这是因为泉水蓄积在地下岩层中，冷天气温降低，水分子活动变慢，水分子的引力变强，这会致使岩石中的空隙变小，从而使泉水泉加压力增强，流量变小。但从地下岩石渗出的泉水受天气季节影响较小，即使在冬天，泉水也可能从下面的岩层裂缝流出。当然，这也会受到降雪、冰冻等天气变化的影响。因此有标准的測試方法可以估算是否还有泉水，要通过实地考察所在地区的气温、降水量等情况来估算。
正月的外卖单量是否多，主要取决于所在地区、具体时间以及人们的需求和习惯。
一般来说，在春节期间，很多人可能会选择外出就餐或者点外卖，因为家人团聚，不太方便亲自下厨。所以，在某些地区，春节期间的外卖单量可能会比平时增加。
然而，这也取决于商家的营业时间和备货情况。一些商家可能会在春节期间暂停营业或者缩短营业时间，因此外卖服务也可能会受到影响。
总的来说，如果你想在正月期间点外卖，建议提前查看商家的营业时间和备货情况，以及留意当地的外卖配送情况，以便更好地安排自己的需求。