当刚刚处理好的鸭胗就进行穿线是很容易的，如果晒干了再进行穿线就很难了，易碎且穿不整齐。当鸭子杀了并取出鸭胗后，就要抓紧处理好并进行穿线吧。
3-7天放盐
鸭肾 一起腌制 一个礼拜时间 然后用线穿起来 挂在阴凉处风干，等不再滴水分的时候 放在阳光下 略晒就可以了
晒三天
腊鹌鹑最好吃的做法是先将活鹌鹑宰杀，放血，去毛后从尾部开一小口，挤出内脏，用水冲洗干净，用盐均匀涂抹于内外，放在干净容器内腌制4小时，然后将其取出放入清水中浸泡2小时捞出沥净水分，再置于45度烘箱内烘一夜，再晒3天即成，如阳光强烈，可不需烘制，直接在大太阳下晒干即可