象拔蚌干棒和水棒是象拔蚌加工后的产品，它们的区别在于以下几个方面：
- 外观：象拔蚌干棒是将象拔蚌肉切成片状，然后晾晒或烘干制成的；而水棒则是将象拔蚌肉切成条状，然后在水中浸泡制成的。
- 口感：象拔蚌干棒的口感比较硬，有嚼劲，适合用来做煲汤、炒菜等；而水棒的口感比较软，有弹性，适合用来做凉拌、刺身等。
- 营养价值：象拔蚌干棒的营养价值相对较高，因为在晾晒或烘干过程中，象拔蚌肉中的水分会流失，但其中的蛋白质、维生素等营养成分会被保留下来；而水棒的营养价值相对较低，因为在水中浸泡过程中，象拔蚌肉中的营养成分会流失一部分。
总的来说，象拔蚌干棒和水棒的区别主要在于外观、口感和营养价值等方面，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的产品。
1.外壳开口而不能复闭的,为死蚌,不建议买。
2.用手触摸蚌壳时,仍然显得硬口的为死蚌,不建议买。
3.鼻子越长的则越好,但不要太粗,若是太粗可能是吸水过多所致。
4.优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜,灰白又软绵的则不佳。
象拔蚌干蚌贵；象拔蚌干蚌制作过程负责，制作时间长，象拔蚌水蚌制作过程简单，制作时间短，所以干蚌贵。口感。象拔蚌干蚌口感好，吃起来有嚼劲，象拔蚌水蚌吃起来没有什么口感，吃起来没味道，所以象拔蚌干蚌贵。