1、把辣椒叶洗净，用开水焯一下捞出。用凉水冲下备用
2、把盐，味精，香油，生抽，蒜加入拌匀
3、锅里加入食用油烧热，加入花椒炸一下关火，把炸好的花椒油浇在办好的辣椒叶上就可以
拌辣串是湖南的特色小吃。它是将烤好的串串通过特制调料和大量的蒜泥、花生碎、芝麻、香菜等搭配混合而成的。这道小吃的辣味和麻味十足，吃起来非常开胃。拌辣串种类繁多，除了常见的肉串、香菇串、鸭舌串等之外，还有松花蛋串、油豆腐串等多种变化。拌辣串虽然以湖南为其发源地，但是现如今在全国范围内都能够找到，也成为了国内烧烤行业的一大特色。
1、主料：花椒叶50g，香油适量，盐适量，大蒜适量，醋适量，芝麻酱适量。
2、首先是把花椒叶的梗茎去了，然后洗干净，放到漏盆中沥干水。
3、大蒜剁碎放入小碗中。
4、盐加点。
5、再加一勺芝麻酱。
6、加醋，然后和均匀。
7、和好后就是这样再加点香油。调料就好了。
8、把沥干的花椒叶子放到小盆中。
9、把调好的料倒入拌匀就可装盘了。