1. 先将羊肉放在清水中浸泡30分钟，让血沉淀。
2. 把羊肉取出，放在水中反复冲洗，将表面的血水和脏物冲洗干净。
3. 取一些姜片，葱段和料酒，放入水中煮沸，用沸水烫羊肉，去除残留的脏物和异味。
4. 取出羊肉，用清水反复冲洗干净。
5. 如果还有杂质，可以用厨房纸巾或毛巾把羊肉表面擦拭干净。
6. 羊肉清洗后可以用牙签沿着肉纹刮掉残留的细毛或杂质。
1.鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。
2.先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3.可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
4.可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
首先准备适量的大米放在容器中，把淘过大米的水留下来，尽量使用第二次的水，因为第一次的水中会有很多脏东西，
然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概几分钟的时间， 可以看见水上漂浮着很多的血水和脏东西，用手抓洗一下，接着放在水龙头下冲洗一遍，
最后准备一盆清水在里边加入适量的食盐和食醋，浸泡大概几分钟后，这时可以看到脏东西就会彻底清洗干净了，