纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用。冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味。而假的藕粉一般是用木薯粉、红薯粉来代替，冲泡之后呈白色或淡黄色。
目前市场上对于藕粉的回收并不普及，同时也没有专门的回收机构或渠道。一些个人或小型工厂会将剩余的藕粉进行销售或再利用，但这种情况比较少见。由于藕粉加工的原料主要是藕根，如果能够通过科学的方式进行回收，能够减少浪费和资源消耗，更加环保。因此，未来或许会有更多的企业和组织开始从事藕粉的回收和再利用，以达到环保节能的目的。