发酵过的面粉可以放过夜，但要注意存储方式和时间。如果是已经揉好的面团或发好的酵母面糰，则需要放在清洁干燥、通风良好且不受灰尘侵害的铁盒或盘中，用保鲜膜或毛巾覆盖好，可存放在冰箱或阴凉处，最好在24小时内使用。如果只是未揉好的面团，应将面团稍微薄薄地沾上一些干面粉，包上保鲜膜，并放置于阴凉处，也不要超过24小时。需要注意，使用发酵过的面粉时，应先进行嗅闻、视觉等简单的检查，如果出现异味或发霉，应立即丢弃，以免影响食品安全。
一般食糖与酵母的比例：通常为1:1，这意味着如果使用1克酵母，应加入1克糖。
面粉、酵母和水的比例：对于一般面食，面粉和水的比例大约是2:1，而面粉和酵母的比例通常是50:1，即添加酵母的量是面粉量的1-3%之间。夏天可能稍少，冬天可能稍多，通常在2%左右。适当的添加糖有助于酵母的发酵，但添加量不应超过酵母的用量
发酵预混料效果非常不错的，而且混料发酵后可以改善饲料的营养价值和口感，提高饲料的消化率和吸收率，减少饲料损失，增加蛋白质的消化利用率和氨基酸的吸收，提高产蛋率和肉质品质，减少粪便的气味，还可以抑制致病菌的生长，抵御病原体的侵袭，增强动物的免疫力。