1、“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟，取出后洗净切好。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中，烫至海蜇收缩时立刻取出，再用凉白开浸泡，这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感。去海蜇皮咸味：除净盐分：海蜇中含有大量的盐分，若是摄入过多对人体十分有害，因此将海蜇泡发以后，要用冷水反复冲凉，除去盐分 2。
2、买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以在买回来以后必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中 3。
需要注意的是泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外浸泡过程中也要注意每天换水 1。
海蜇皮是将海蜇切成丝状而制成的一种食品，通常作为凉菜或配菜出售。海蜇皮的处理方法和做法包括以下几个步骤：
清洗：将海蜇皮放入清水中，用手轻轻搅拌，将其表面的沙子和杂质清洗干净。
腌制：将清洗干净的海蜇皮放入容器中，加入适量的盐和醋，腌制 1-2 小时，让其入味。
漂洗：将腌制好的海蜇皮用清水冲洗干净，去除多余的盐分和醋。
切丝：将海蜇皮切成细丝状备用。
烹饪：将切好的海蜇皮放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分即可。
可以根据自己的口味，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料，拌匀后即可食用。海蜇皮的口感爽脆，味道鲜美，是一道非常受欢迎的凉菜。
红皮是可以吃的。
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物被称为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。