在做皮冻时是可以放生抽的，生抽不仅可以提供基础的咸味，还能增加皮冻的风味。但是需要注意的是，生抽的颜色较深，会使皮冻呈现较深的色泽，如果追求清澈透明的外观，可以考虑减少生抽的使用量或者使用无色的调味品，如盐和味精。
另外，由于生抽中含有一定的盐分，加入生抽后应相应减少其他含盐调料的使用，以免皮冻过咸。在制作过程中，将生抽和其他调味料均匀混合，确保味道分布均匀。
制作皮冻的时间和火候会影响其口感和质地。一般来说，建议将肉皮煮10-15分钟，然后捞出放凉，用刀刮去多余的油脂和猪毛，再切成细丝。
接下来，将肉皮丝倒入锅中，加入适量的水、生姜、葱叶、香叶、八角和食用盐，用大火烧开，然后转中小火熬1小时30分钟左右，直到汤汁变得浓稠，有一定的胶质感。
最后，将汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，等待3小时以上即可食用。
主料：皮扎两块，辅料：姜适量、蒜适量、青蒜适量、麻椒适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量。
步骤：1、准备食材。
2、皮扎切块；
3、姜，蒜切片，辣椒切段，青蒜切菱形段；
4、热锅凉油煸香麻椒；
5、爆香姜、蒜、辣椒；
6、快火翻炒皮扎，加酱油合适量盐和鸡精味精继续翻炒；
7、加入青蒜翻炒均匀即可。