用料：意大利面一份，肥牛卷若干，鸡蛋2个，洋葱半个，青椒一个，蒜3瓣
步骤：
1、青椒，洋葱切丝，大蒜拍碎。
2、水开倒入几滴食用油煮意大利面。
3、用煮完面的水烫一下肥牛卷变色后马上捞出装盘。
4、炒好鸡蛋，准备炒面用的酱汁，生抽，老抽，耗油，黑胡椒，陈醋搅拌均匀。
5、热锅倒油放洋葱，大蒜炒香依次加入肥牛卷，青椒丝炒熟。
6、加意面翻炒均匀，放事先调好的酱汁开大火快速翻炒。
7、加入鸡蛋炒散，加黑胡椒即可。
酱爆墨斗鱼做法如下：一、食材:鲜墨鱼三百克，油七百五十克，黄豆酱二汤匙，绍酒一汤匙，香油适量，精盐适量，味精适量，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
二、做法如下:
1.将墨鱼洗涤整理干净，切花刀，再改成五厘米长，三厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺；
2.用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
三、贴士：
1.用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔；
2.用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
用料
红油豆瓣酱 2大勺，大蒜头 4粒，糖 3勺，葱 少许，老抽 1勺，生抽 1勺，番茄酱 1勺，桂鱼 半条，肉糜 50克，生粉 少许
步骤 1
桂鱼正反面切一刀，控干水分
步骤 2
锅内放油，煎至微微发黄，装盘备用
步骤 3
锅内剩余的油放入蒜蓉,中火炒至微微发黄，再放入红油豆瓣酱炒一下，再放入肉糜炒香
步骤 4
放入煎好的鱼，加入两小碗水，再放入葱段、生抽、老抽、番茄酱
步骤 5
盖上锅盖，闷烧一会儿使其入味，加入糖，开盖收汁，最后生粉用水调一下，勾芡，然后出锅装盘