北京炸酱面是一道传统的面食，以黄酱为主料，口味咸鲜，色泽黄而油润，味道鲜美，非常好吃。北京炸酱面，北京炸酱面是一道传统的面食，用黄豆面制成，口味鲜美，营养丰富，有养胃生津、祛湿解暑、利水消肿、清热解毒之功效。
主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3、先入肥肉丁，煸炒出油
4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5、倒少量酱油调色，盛出备用
6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
9、熬好的酱