食材准备：金花菜一盆，西红柿一个，鲈鱼一条，番茄酱一勺，葱姜，生抽，鸡精，食盐，食用油，鸡蛋清半个，料酒，干淀粉一汤匙

第一步：准备新鲜的草头（金花菜）一盆。彻底地清洗摘捡干净，捞出后控干水份待用。

第二步：准备西红柿一个，用筷子插在上面，放在灶火上烤一烤，如此就可以轻松地揭掉外皮了，而后将西红柿切丁待用，可以再准备一勺番茄酱同用，可以增添一些番茄的风味。

第三步：将鲈鱼肉和鱼骨分离，鱼骨和鱼头剁块洗干净放一边备用，鱼肉部分斜刀切成鱼片放入碗中待用。

第四步：处理鱼片。往鱼片中加入一些食盐，葱姜，料酒和鸡精，下手抓拌出鱼肉的胶质，而后加入半个鸡蛋清抓拌至被鱼肉充分吸收，再来一汤匙干淀粉抓匀，最后来少许食用油抓匀，放一边腌制十分钟左右。

第五步：锅里烧油，下入鱼骨和鱼头部分，加入一些葱姜开始煎，煎至微微金黄的时候加入开水煮一煮，可以加一些鸡精提鲜，此时可以煮出一份汤色奶白的鱼汤，将鱼骨打捞出去，留下鱼汤盛出备用。

第六步：另起锅烧油，加入西红柿丁，葱姜和一勺番茄酱炒出汤汁，而后将烧好的鱼汤倒进去，加入一些食盐和胡椒粉调味，煮开后关火，将腌制好的鱼片下入锅中汆烫定型，而后开火煮开煮熟。

第七步：把洗干净的草头放入汤碗中，将热汤和鱼片一块冲入碗中即可开吃，热汤的热量足够将草头烫熟。此时的草头鲜嫩可口，鱼肉更是滑嫩无比，汤汁鲜美