一、准备500g花菜，将多余的花菜头去掉之后，改刀切成小块备用。也可以手撕哦；
二、切好的花菜，放入清水中清洗；三、接下来，准备干锅花菜的辅料：
1、半肥瘦的五花肉150g。去掉猪皮后，切成薄片备用（五花肉增香）
2、大蒜30g。切成小粒
3、小米辣20g。切成小粒
4、干辣椒10g。剪成马耳朵（增香）
5、几颗青花椒
6、小半个洋葱。切成细丝，放入干锅垫底备用。
四、锅内放清水烧开，加入1g盐。
五、烧开后，加入花菜，焯水40秒钟，中途加入适量的食用油，让花菜保持颜色和口感；
六、花菜捞出后，倒掉水，往锅内加入油滑锅，再把油倒出；
七、加入五花肉，五花肉爆香后，再加入大蒜、小米辣、干辣椒、青花椒，中火炒一分钟，爆香
八、爆香后，加入处理好的花菜，大火翻炒，翻炒均匀后开始调味；
九、加入生抽、酱油10g从锅边淋；加入鸡精1g;少许白糖提鲜；盐0.5g；
十、调好味之后，再加入适量明油，即可出锅
以下是干烧石斑鱼的一种常见做法：
准备食材：石斑鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。
处理石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，以便入味。
腌制石斑鱼：将姜、蒜切末，加入料酒和少许盐，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制 15-20 分钟。
烹饪石斑鱼：热锅凉油，将腌制好的石斑鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
制作调料汁：锅中留底油，放入姜、蒜爆香，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精和少许清水，烧开后勾芡制成调料汁。
干烧石斑鱼：将煎好的石斑鱼放入锅中，倒入调料汁，小火焖煮 5-10 分钟，期间不时翻面，使鱼身均匀吸收调料汁。
收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，煎鱼时要注意掌握火候，以免鱼皮破损。干烧石斑鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，希望你喜欢！
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。