1、腌咸肉要晒10天左右太阳。腌制5-7天，腌制好后拿出去晒太阳。咸肉腌好后，晾晒是关键。
2、咸肉怎么晾晒。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。
腌制猪蹄的时间会根据你的口味和腌制的方法有所不同。一般来说，腌制猪蹄至少需要五天 ，但更好的做法是腌制七到八天 ，甚至可以达到20天以上 。
以下是一些具体的腌制步骤：
首先，你需要清洗猪蹄，然后将其对半切开，这样可以更好地让调料渗透到猪蹄中 。然后，将猪蹄放入盆或罐中，加入调料，如花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、十三香、胡椒粉、盐、味极鲜等 ，然后密封并放置在冰箱中冷藏 。
在腌制的过程中，你可以每隔两天翻动一次猪蹄，这样可以让猪蹄均匀地吸收调料 。腌制七到八天后，你可以将猪蹄取出，然后晒干 。晒干后的猪蹄可以放在冰箱中冷冻保存，以延长其保质期 。
需要注意的是，腌制的时间过长可能会让肉变得更加美味，但也有可能导致肉的水分过多流失，影响口感 。因此，在腌制猪蹄时，你需要根据自己的口味和实际情况来决定腌制的时间。
调料: 花椒 黑胡椒 桂皮 草果 香叶 辣椒面 葱
1、买回来的豆筋，用清水清洗一遍，放在一旁沥干水分，不要泡水。
2、锅中稍微多倒点油，油五成热后开小火，将准备好的这些调料放到锅中炒上几秒钟，
然后倒入辣椒面马上倒入一碗清水，再放入葱 倒入少量生抽 ，开小火将这些调料煮20分钟。
3、20分钟之后，将调料用漏勺捞出，然后倒入沥干水分的豆筋，稍微的搅拌一下，撒点辣椒面，然后关火盖上锅盖腌制一晚上。
4、第二天打开锅盖，辣条放在阴冷的地方风干，风干可以让辣条更劲道！