佛跳墙上面看起来像玉米粥的部分，实际上是由黄花鱼（也称作黄鲫鱼）的鱼胶制成的。黄花鱼鱼胶经过熬煮形成浓稠的汤汁，因其色泽和质地类似于玉米粥而得名“鱼胶粥”。在佛跳墙这道菜中，鱼胶粥通常用来增加菜品的口感和营养价值，使其更加鲜美和滑嫩。
佛跳墙一箱10盒价格一般125元。6瓶一箱价格是268元
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
广东佛跳墙配的米，最好选用泰国香米。因为泰国香米软硬适中，饭煮熟后，会有一股米香味。用来配着广东佛跳墙拌饭吃，饭也可以吃得特别。
广东佛跳墙的材料，一般都会有：海参、鲍鱼、花胶、鱼翅、鹅掌、花菇、响螺片、草鸡和金华火腿。用这汤汁来配白饭，可以想出来，是有多好吃！！