要炖好吃不腻的脱骨肘子，首先需要先将肘子焯水去掉血水和杂质，然后用料酒、姜片和料包腌制半个小时，以去腥提鲜。
接下来，可使用慢炖锅将肘子和适量的水、葱姜、料酒、草果、八角等香料放入，慢火炖约2小时，直到肘子肉质酥烂。
在炖制过程中可根据个人口味加入佐料，如盐、酱油等，注意适量不要过咸。
炖好后可放凉切片，或者用烤箱或平底锅煎一下表面提升口感，最后可以用小火煨一会，让肘子入味，香气四溢，美味可口。
炖脱骨肘子使其好吃又不腻的方法有多种，以下提供两种常见做法：
第一种方法：
将肘子刮洗处理干净，去除血水。
锅中放入陈皮水和洗净的肘子，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出并冲洗干净。
锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味，再加入姜片炒香。
放入洗净的肘子，用中火反复煎制，直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
加入老汤（如果老汤不够，可以补加适量的清水），烧开后，加盐、白糖调味。
改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
关火后，再浸泡2小时左右。
出锅装盘，脱骨后即可上桌食用。
第二种方法：
将肘子刮洗处理干净，然后用清水浸泡并多次冲洗。
准备一个容器，加入一大碗水和少许食用碱粉，将肘子浸泡五分钟刷洗外皮，用温水洗净控干水分。
锅烧热，不放油，将肘子外皮朝下，煎至外皮紧缩变深，表皮渗出一点油花。
煮锅放适量水，加入少半汤勺红曲米，煮到水变红关火，过滤后待用。
将肘子放入红曲米水里煮几分钟，外皮上色变红后捞出。
将上色后的肘子放入高压锅，加入温水与肘子平齐，再加入葱、姜片、大料、桂皮、茴香、大枣、冰糖、香叶、花雕酒、酱油、盐、鸡粉、腐乳汁，然后搅拌均匀。
大火烧开，盖上盖改小火焖半小时，关火后再焖十分钟。
另起大勺，将原汤过滤后倒入，放入肘子、加蜂蜜、少许老抽，大火收汁，汤汁收浓时肘子上色红亮即可。
四川眉山市蒲江县是脱骨脆李子最正宗的产地。
而蒲江县的脱骨脆李子以果实饱满、果肉柔软、汁水丰富、营养丰富等特点而被誉为“李中之皇”。
此外，该地区种植技术和加工工艺也非常优秀，确保了产出的脱骨脆李子的品质和口感。
值得一提的是，脱骨脆李子的产地不仅仅只有蒲江县，还包括了周边的甘孜、达县等地，这些地方也有种植脱骨脆李子的传统和经验，但是以蒲江县为最正宗的产地为最佳选择。