一、低温储存
山药最适宜的保存温度是2-4℃，如果温度过高，容易加速其变质。因此，可以将山药放置在冰箱冷藏室中储存，以保持其新鲜度。同时，如果山药的表皮出现皱褶或者黑斑，则说明其已经变质，应该立即丢弃。
二、阴凉通风处储存
如果不想将山药放入冰箱中储存，也可以将其放置在阴凉通风处储存。但是，这种方法需要经常检查山药的状态，如果发现山药变软或者发芽，应该立即食用或者进行处理。
三、晒干储存
晒干是一种非常有效的储存方法，可以将山药的水分蒸发掉，延长其保存时间。同时，晒干后山药的口感也会变得更加脆爽。可以将山药切成片状或者条状，晒干后存放在干燥通风的地方即可。
四、真空储存
真空储存是一种非常方便且有效的储存方法。可以将山药放入真空袋中，排除空气，这样可以有效地避免山药受到外界湿度和温度的影响，延长其保存时间。
一、高高在上的爬藤杆
瑞昌山药的爬藤杆高度大概在1.8m-2m,而铁棍山药却是没有爬藤杆的，一些其它有爬藤杆的山药，其高度最高不超过60cm-70cm。同样与瑞昌山药遥江相望的武穴佛手山药也差不多是60cm-70cm的爬藤杆。爬藤杆的高度影响山药受光照的时间，从而直接影响了山药的口感及其营养成份的参次。因为植物的生长需要阳光，相比那些没有爬藤杆或是爬藤杆高度只有它1/3的品种来讲，瑞昌山药的藤曼会接触更多的阳光，因而它可以吸收更多的有机质，所以它的肉质会更加紧实和粉糯清香。而这一切都是需要工人一步步去完成的。
二、严苛的生长环境
它生长的环境要求非常苛刻，它不像铁棍山药一样生长在一马平川的大平原上，瑞昌山药必须生长在我们的山野之中，正儿八经的“山”药。瑞昌市位于长江中游末端南侧北纬29°，这里雨量充沛，气候温润，四季分明，属于地表侵蚀的喀斯特地貌，这种自然环境孕育着一种独特的深层棕红色石灰岩土壤。瑞昌山药就生长在这种丘陵红土壤中，海拔100-600米，并且山体复杂交通不便。山药块茎生长其中，淀粉积累多，纵横生长膨大比较均匀，上下粗细均一，大小整齐，组织紧密，品质优良。这就极大的增加了它的人工成本，并且机械化的种植及收获对它来说几乎是不可能的。
三、口感上的差异
它口感优质，不像其它的山药一煮就糊，或是一煮就化，瑞昌山药它是久煮不糊，并且越煮越是粉糯清香。当然它的口感正是由于它的生长环境与高高在上的爬藤杆所决定的，这样生长的山药才会让它储藏下更多的天然有机制。
瑞昌山药好。
口感优质，不像其它的山药一煮就糊，或是一煮就化，瑞昌山药它是久煮不糊，并且越煮越是粉糯清香。当然它的口感正是由于它的生长环境与高高在上的爬藤杆所决定的，这样生长的山药才会让它储藏下更多的天然有机制。