贡菜对阳光需求肯定是高的，贡菜不是哪里都能种植的，尤其晾晒更不是哪里都能晾晒出优质贡菜的，放眼全国有适合种植的地方，继承古法手工去皮开条手艺的也不多见了，大多数只能采取机器去皮开条，机器去皮是不可能干净的，因为贡菜杆不规则。因为气候原因，很多地方只能采取烘干脱水，这样只能加快脱水速度，好处就定型快效率，但高温容易让营养成分流失，只要懂烹饪爱学习的人都知道这个道理。
贡菜头子是一种常见的蔬菜，也被称为贡菜头、苔菜头、莴苣头等。它通常是作为一种蔬菜食用，但也可以制成山野菜。
要将贡菜头子制成山野菜，需要进行以下步骤：
采摘：在春季或秋季，采摘新鲜的贡菜头子，选择嫩叶和嫩茎。
清洗：将采摘的贡菜头子用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
焯水：将清洗干净的贡菜头子放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
冷却：将焯水后的贡菜头子捞出，放入冷水中冷却，以保持其脆嫩的口感。
腌制：将冷却后的贡菜头子放入容器中，加入适量的盐、糖、醋等调味料，腌制一段时间，以使其入味。
晒干：将腌制好的贡菜头子晒干，以去除多余的水分，便于保存。
包装：将晒干的贡菜头子包装起来，可以保存较长时间。
制成的贡菜头子山野菜可以作为一种即食食品，也可以作为烹饪食材，用于制作各种菜肴。需要注意的是，在制作过程中，要注意卫生和安全，避免细菌污染和食品安全问题。