高粱米的品质好坏取决于种植环境、收成时间和加工工艺。一般来说，高粱米具有颗粒饱满、色泽光亮、口感细腻、香味浓郁等特点，是优质的高粱米。
此外，高粱米的产地和品牌也会对品质产生影响，一般来说，正规大型生产厂家生产的高粱米质量更有保障。在购买高粱米时，可以注意包装上的产地、生产日期、品牌等信息，选择信誉好的品牌和有机认证的高粱米，以确保品质。最终选择高粱米的品质也要根据个人口味和需求进行选择。
首先把高粱米和大米单独淘洗一下，然后按照一比三的比例放入电饭煲按煮饭健即可(一份高梁米三份大米。水和米的比例也要比单独的大米饭要稍多一些。
将高粱米洗净，然后用水淘三遍，将高粱米放入高压锅中，然后放入适量的水，将锅盖好，然后插电，等待高粱米熟了即可。
高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦份、芦粟等，是我国传统的五谷之一，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一，有食用及药用多种功效，高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。
主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地，按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质，籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种，中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。