传统清香型
红茅烧 : 红茅烧酒为四川省重庆市江津果酒厂产品,是四川省著名的传统特产之一。
江津县酿酒历史较为悠久,尤以红茅烧闻名于世,据《江津县县志》记载,该酒早就以散装酒上市畅销各地,但由于它的工艺特殊,酿造时间长,成本比白酒高很多,所以酿造的数量极少,在市场上时隐时现。
1930年间,白沙“德昌荣酒坊”生产此酒改为瓶装,成为广大顾客馈赠亲友的礼品。1952年成立江津县果酒厂,继承传统酿造工艺,并在技术上不断革新,精心操作,质量尤佳。
该酒选用优质高粱为原料,吸取地方传统杂酒的酿造工艺,将高粱浸泡、蒸煮加曲药、糖化、装缸加酒浸泡三至六个月,取浸泡液,经调配糖、酒、色、香等工序,再经澄清过滤精酿而成。
红茅烧酒色红透明,晶亮鲜艳,香气芬芳,味甜醇正,柔和可口,具有色、香、味独特风格,属于配制酒。酒度20—23度,糖分17—19%。
2 因为四川省的巴蜀文化历史悠久，素有“天府之国”的美誉，也是中国茶文化的重要发源地之一，红茅烧作为其中的一种酱油，在四川传承和生产已有多年的历史。
3 此外，红茅烧也逐渐被广泛使用到全国各地，成为大众饮食中不可缺少的一种调味品。
红茅烧采用川法固态小曲高粱酒，浸泡精选糯高粱糖化糟后，再经过长时间的沉淀，过滤而成，该酒具有色泽金红，酸甜适度，香气芬芳，口味悠久的特点。红茅烧酒不仅没有添加任何色素，甜味剂以及酒精，为纯天然绿色食品。而且饮后不上头、不口干、不刺激胃。是一种其他酒种不可替代的，既具典型清香型酒风格，又具自身浓厚独特风格的理想饮用露酒。