牛骨清汤是一道传统中式汤品，其做法主要包括选好牛骨、洗净后用开水焯烫一下，放入锅中，加入适量清水煮开后，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，然后改用小火炖煮2-3小时，再把浮在汤面的油脂撇去即可。此时的牛骨清汤清澈透明，味道鲜美浓郁，营养丰富。此外，可以根据个人口味添加一些配菜，如木耳、豆腐等，使汤品更加美味。
牛骨是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素等。通过炖煮的方式，可以使牛骨中的营养成分更容易被人体吸收。
以下是一些与牛骨搭配炖煮的好食材：
土豆：将牛骨与土豆一起炖煮，可以使土豆更加软糯，同时吸收了牛骨的鲜味，味道更加美味。
萝卜：萝卜是一种营养丰富的食材，具有清热解毒、助消化的作用。将牛骨与萝卜一起炖煮，可以使萝卜更加鲜美，同时也能增强牛骨的营养价值。
番茄：番茄含有大量的维生素C和番茄红素，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。将牛骨与番茄一起炖煮，可以使汤汁更加鲜美，同时也能增加牛骨的营养价值。
玉米：玉米含有大量的膳食纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，增加饱腹感。将牛骨与玉米一起炖煮，可以使玉米更加软糯，同时也能增加牛骨的营养价值。
总之，通过合理的搭配和烹饪方法，可以使牛骨炖菜更加美味和营养。在选择食材时，可以根据个人口味和需求进行搭配，但要注意不要加入过多的盐和其他调味料，以免影响食材本身的营养价值。