为了防止瓜子炒焦，调节炒制过程中的温度，以及使瓜子更加入味。
在炒制过程中，适量的水分会随着热量逐渐蒸发，使瓜子表面变得湿润，吸收调料的味道，同时保持瓜子的口感。
倒水的时机一般在炒制过程中，当瓜子颜色逐渐变深，听到锅中瓜子爆裂声减小的时候。此时，可以适量倒入少量热水，然后迅速盖上锅盖。热水蒸发的过程中，会将锅内的热量带走，使炒制过程缓慢下来，避免瓜子炒焦。同时，水分也会让瓜子壳和仁更加紧密结合，使瓜子更加饱满、口感更好。
需要注意的是，倒水时要控制好水量，避免过多导致瓜子泡软或者糊锅。适量即可，既能达到调节温度的目的，又能使瓜子更加美味。
"炒瓜子CP"是一种网络用语，源于中国大陆的社交媒体和娱乐论坛。CP是英文"Coupling"（配对、情侣）的缩写，用于形容两个人之间可能有特殊关系或感情。
炒瓜子CP这个词汇用于形容两个人在共同参加活动、表演或拍摄剧集时，表现得十分亲密，从而引发观众和粉丝的猜测，认为他们之间可能有浪漫的爱情关系。
因为在炒瓜子时，需要先把铁沙或是石头子先下锅里炒热后加入苍耳，在往里下瓜子时，这样炒出的瓜子受热均匀，不煳不焦，非常好吃，炒熟已后用个过虑的滤网把瓜子过虑出来，就可以了。当然，有可能有没有滤出来的小石子混在瓜子里。