围炉煮茶时茶并不要煎下的，唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。
还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做"吃茶"。
围炉煮茶是一种非常传统的中国茶文化，以下是一些煮茶的小技巧：
1. 选择好茶叶：围炉煮茶一般选择的是黑茶或者普洱茶，这两种茶的口感醇厚，适合长时间煮炖。
2. 水温控制：煮茶的水温一般在95-100℃之间，过高的水温会破坏茶叶的营养成分，过低的水温则无法充分提取茶叶的味道。
3. 茶叶的分量：一般来说，每500毫升的水用5-10克的茶叶就足够了。茶叶放得太多，煮出来的茶汤会过于苦涩。
4. 煮茶时间：茶叶放入水中后，先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮。黑茶一般需要熬煮15-30分钟，普洱茶则需要熬煮更长的时间，大约在30-60分钟之间。
5. 喝茶的方式：围炉煮茶一般是多人共享，大家可以一边聊天一边品茶。茶叶熬煮好后，可以用茶网过滤掉茶叶，然后倒入茶杯中享用。
6. 添加调料：如果你喜欢的话，可以在煮茶的过程中加入一些调料，如枸杞、红枣、桂圆等，这样可以让茶更加美味。
以上就是围炉煮茶的一些基本步骤和技巧，希望对你有所帮助。
围炉煮茶时，使用炭和气都可以，但从成本角度来看，炭相对较便宜。一般来说，煤炭价格较为稳定，使用炭能够节约能源成本。而气则需要管道输送，需要设备的维护以及燃气费用，所以相较于炭而言，气相对略贵。但是在实际选择时，还需要考虑到使用地区的天气、气候等等因素，以及设备的可用性和使用方便程度等方面。